• "Cada gesto ante el metate o el comal o e molcajete,

    cada gesto ante la estufa o el fogón, aparentemente mecánicos o ancestrales, son actos únicos que imponen a los guisos marcas sutiles que solo la piel viva es capaz de descifrar."

    ----Alfonso Alfaro----
  • "Chile, vainilla, chocolate

    representan la culminante contribución de México al deleite gastronómico del mundo"

    ----Salvador Novo----
  • "Busquemos en el mundo la mesa feliz.

    Busquemos la mesa donde aprenda a comer el mundo. Donde aprenda a comer, a beber, a cantar! La mesa feliz"

    ----Pablo Neruda----
  • "Esta sal del salero yo la vi en los salares.

    Sé que no van a creerme, pero canta, canta la sal, la piel de los salares…"

    ----Pablo Neruda----